· articole
· intamplari

 De la lume adunate...

FRIPTURA DE PUI CU MANDARINE


din bucataria italiana


asculta

Calorii: 320 pe portie.
Pentru 4 persoane.

Ingrediente: un pui intreg, 6 mandarine, o lamiie, 1 pahar de brandy (coniac), 2 linguri de unt, 2 lingurite de zahar, 1 lingurita de otet, putina supa de carne (sau cubulet de cu gust de carne dizolvat in apa), sare, piper.

Se spala bine puiul, se sareaza si pipereaza, atit in interior cit si in exterior. Se stoarce sucul a 2 mandarine si a lamiiei, iar celelalte mandarine se curata de coaja. Untul se topeste si puiul se prajeste 5 minute intorcind-ul din cind in cind. Se stropeste cu jumatatea cantitatii de brandy care se va lasa sa se evaporeze (la foc mare). Dupa ce sa evaporat, (flacara se micsoreaza), si se acopera continuind prajitul pentru 40 minute, adaugind din cind in cind putina supa. Puiul se scoate acum din oala in care a fost prajit si se pune in cuptorul incalzit dar stins.
Intr-o oala sau tigaie, se pune zaharul sa se topeasca cu otetul. Cind s-a topit se adauga sosul in care s-a fript puiul, brandyul, sucul a 2 mandarine si a lamiiei. Se repune pe foc 5 minute, pina cind toate s-au amestecat bine. Acum se adauga mandarinele care au ramas in feliute si se mai lasa pe foc 3-4 minute.
Puiul se serveste intr-o farfurie mare la care se adauga sosul de mandarine.

Mandarinele se pot inlocui cu lamii, portocale sau ananas.

Pofta buna!

Ana
publicat la 22.12.2003 (3582 citiri)