· articole
· intamplari

 De la lume adunate...

Zacusca de vinete





5 kg vinete
5 kg gogosari
2 kg ceapa rosie
1 borcan pasta de tomate de 400 g
1,5 L ulei de floarea soarelui

Preparare: se coc vinetele, gogosarii pe flacara la aragaz, se curata de coaja, de pielite si seminte (gogosarii) si se taie suvite gogosarii. Ceapa se curata si se taie "julien". Se incinge uleiul intr-o cratita mare si se caleste ceapa pina devine aurie, se pun gogosarii suvite si se calesc bine amestecand continuu pina se inroseste continutul cratitei. Se adauga bulionul si vinetele curatate, dar intregi, si se fierb la foc mic, chiar cu o tabla dedesubt sa nu se prinda, cca. 3 ore amestecand aproape tot timpul. (Cand sint fierte suficient vinetele sint deja dezintegrate si gogosarii cam la fel, dar isi pastreaza culoarea rosie.)
Se potriveste de sare, se pun si boabe de piper dupa gust, se pune fierbinte in borcanele, se capacesc ermetic si se lasa pina a 2-a zi cand se fierb borcanele 1,5-2 ore la bain-marie. Se lasa in apa fiarta pina se racesc.

anablandiana
publicat la 21.09.2004 (6112 citiri)