· articole
· intamplari

 De la lume adunate...

Zuccotto


tort italian de exceptie!




Blat de biscuite (se poate face cu o zi inainte): 5 oua, 120 g zahar pudra, 1 lingura zahar vanilat, 50 g amidon, 50 g faina.

Umplutura: 200 g ciocolata amaruie, 50 g migdale, 50 g alune, 50 g bezele, 1 L frisca, 50 g zahar pudra

Alte ingrediente: 150 ml coniac, 100-150 ml Amaretto (lichior de migdale), unt, 100 g glazura de ciocolata (se poate gata cumparata), zahar pudra pentru ornat.

Timp de preparare: 1 3/4 ore + 6 ore in frigider.

1. O tava mare se acopera cu hartie de copt. Cuptorul se incalzeste la 175 C (foc mijlociu). Pentru blatul de biscuite se bat 5 galbenusuri cu 120 g zahar pudra si 1 lingura zahar vanilat. Cele 5 albusuri se bat spuma tare si se adauga amestecului. 50 g amidon se amesteca cu 50 g faina, se lasa putin si se adauga compozitiei. Aceasta sa fie inalta de aprox. 1 cm si se baga in cuptorul incalzit si se coace 15 minute. Se rastoarna pe un blat, se ia hartia si se lasa sa se raceasca bine.

2. Intr-un castron adanc cu fundul rotund (diagonala aprox. 10cm - fundul) se pune hartie de pergament sau folie. Din blatul de biscuite se taie un cerc si se pune in castron pe fund, iar restul de blat se taie in trapeze si se pune pe margini (se lasa si pentru deasupra). 150 ml Amaretto se amesteca cu 150 ml coniac si se insiropeaza biscuitele.

3. Umplutura: jumatate de ciocolata se rade mare/se taie, iar cealalta jumatate se topeste cu 100 ml frisca pe baie de aburi. Migdalele si alunele se maruntesc mari si se prajesc scurt (in cuptor). Restul de frisca se bate tare cu 50 g zahar pudra. Cand s-au racit bine alunele si migdalele, se adauga in frisca, la fel si ciocolata maruntita.

4. Amestecul de frisca se imparte in doua. Jumatate se amesteca cu bezelele maruntite, cealalta cu frisca cu ciocolata (racite). Jumatatea alba se pune peste biscuite, se intinde pentru a lasa mijlocul gol si se pune 20 minute la rece. Apoi se pune cealalta jumatate, se acopera cu biscuitele ramas, se insiropeaza si se lasa 6 ore la rece (eventual peste noapte).

7. Pt. ornare se intoarce tortul cu fundul in sus pe o tava si se acopera cu glazura de ciocolata. Cand aceasta s-a racit se taie triunghiuri de hartie (mai lunguiete), se pun pe tort si se presara cu zahar pudra.

Pofat Buna! E migalos, dar va asigur ca merita!


MariaMona
publicat la 06.06.2005 (4584 citiri)